La Dorada de Félix Cabeza, el templo del pescado a la sal en Madrid
En La Dorada de Félix Cabeza, el mar se sirve sin artificios. Un restaurante donde el producto y la técnica hablan por sí solos.
Tras conquistar lugares tan exigentes como Sevilla, París o Miami, su propuesta en Madrid mantiene intacta la esencia que le dio fama mundial: una materia prima de altísima calidad y un respeto absoluto por el sabor del mar.
Con una trayectoria que abarca décadas y anécdotas tan personales como aquel encuentro con una dorada que casi le cuesta la vida de niño y que terminó dando nombre a su marca, este restaurante se ha consolidado como un destino obligatorio.
Fotos y textos: Sensación
Se trata de un magnífico restaurante con una excelente relación calidad-precio, donde la tradición andaluza se respira en cada detalle y el comensal es tratado con un servicio exquisito.
Los maestros de la sal
Si hay algo que define la cocina de Félix Cabeza es su dominio del fuego y la sal. Aunque presume de haber inventado la dorada a la sal, en su carta brillan con luz propia todos sus pescados a la sal. Sin embargo, la verdadera joya de la corona, aquella que es un placer para los sentidos, es el Lenguado a la sal.
Este plato, ejecutado con maestría, llega a la mesa en su punto perfecto de cocción y jugosidad, y va acompañado de una salsa casera deliciosa, receta de la «Abuela María», que realza sin enmascarar el sabor del producto.
Pero la oferta marina no termina ahí. Para abrir boca o compartir, también destacaríamos la cazuela de centolla y por supuesto sus coquinas y sus boquerones del Sur, clásicos que demuestran la frescura del género que manejan a diario. Y como no, si eres fan de las filloas de crema, no puedes dejar de pedirlas.
Un espacio pensado para el disfrute
Ubicado estratégicamente en la zona noroeste, el restaurante se presenta como un sitio un poco apartado, que tiene la ventaja del fácil aparcamiento. Lejos del bullicio del centro, ofrece la tranquilidad necesaria para una larga sobremesa.
El local cuenta con mucho espacio tanto dentro como en su terraza, lo que lo convierte en una opción versátil tanto para comidas de negocios como para reuniones familiares. Por todo ello, es considerado por muchos como uno de los mejores, sino es el mejor para comer pescado en la zona noroeste.
